——武义风味美食系列报道之九

      不知道这家店的老板是不是赶周杰伦《青花瓷》的趟，故意把店里两道招牌菜“瓦块鱼”、“油宝鸭”的盛装器皿都换成了散发古味的青花瓷盘。特别是装瓦块鱼的那只瓷盘，直径足有四十公分，量多实惠是这家以"瓦块鱼"命名的店的又一大招牌。

      “瓦块鱼”用的材料是松鱼，因把鱼切成瓦片状得名，和放到瓦片里煮鱼的天马行空丝毫不着边。除了会加入生菜、芹菜、大葱等佐料外，老板不肯再透露有关煮鱼时的任何消息，以至于瓦块鱼吃起来没有一丝腥味、全是鲜嫩的口感。至于卖相嘛，因为青花瓷的点缀，原本看上去油辣滚烫的模样也平添了几分艺术气息。

      瓦块鱼齐名的是油宝鸭，用的主料有讲究，必须是老母鸭才行。切块后的鸭子不放水，只加调好的佐料和油，再用文火慢慢的炖起来。鸭肉这个东西，基本不用动嘴，眼睛瞄瞄、鼻子闻闻，就知道好坏了。肥肉出油，瘦肉不塞牙，皮肉之间也没断开。而因为放了酱油的关系，红红酱色的外表除了看起来很喜庆之外，还能充分引诱人的味觉，捧一碗白饭，别的就什么也不想了。

     “油宝鸭”下面还铺了一层青绿色的冬瓜块，清清爽爽的视觉效果十足，除了有“吸油”的意图在里面外，主要还是针对夏天火气大的关系，老鸭配冬瓜算是酷暑天里清凉版的“黄金搭档”。            （钱文燕）